Paprika-Hack-Suppe

(für 4 Personen)

  3     Paprika (rot, gelb u. grün)
500 g   gem. Hackfleisch
150 g   Reis
850 ml  Rinderbrühe
400 g   gehackte Tomaten
  1     Karotte
  1     Zwiebel
  2 EL  Olivenöl
  2 EL  Tomatenmark
  1 TL  getr. Thymian
  1 TL  getr. Rosmarin
        Salz und Pfeffer

Paprika entkernen, Karotte und Zwiebel schälen. Paprika und
Karotte würfeln, Zwiebel fein würfeln. Olivenöl in einem
großen Topf erhitzen, gewürfeltes Gemüse und Zwiebel
hizufügen und 3-4 Minuten anschwitzen. Hackfleisch dazugeben
und unter gelegentlichem Rühren garen. Mit der Rinderbrühe
und den gehackten Tomaten ablöschen, Tomatenmark gut
unterrühren und 2 Minuten. köcheln lassen. Reis, Thymian
und Rosmarin hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis der
Reis gar ist. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.